陌上風鈴

（圖片中馬芬裡黑黑的那個是巧克力）

最近真的是太閒，餅乾也做太多遍不好玩了

所以想說來做做看別的有趣的甜點，於是就決定做馬芬啦

那瑪芬是什麼呢？

瑪芬Moufflet又稱瑪芬麵包或英式小鬆餅。按照製作方式可以分成，第一類是以酵母發酵而成的西點；第二類使用較為「快速」的製作方法，是將麵粉用泡打粉或者小蘇打處理而製成的。（此句來自維基）

不過我本人不喜歡用泡打粉（是跟泡打粉有甚麼仇ＸＤ）

所以比照第一類的作法，就用酵母吧～～

那就開始吧

材料：

低筋麵粉１００ｇ（需事先過篩）

酵母粉３ｇ

鮮奶５０ｇ（需先加熱至３５度左右）

雞蛋１顆

無鹽奶油５０ｇ（需先加熱成液體）

砂糖４０ｇ

鹽少許（約１／８茶匙）

作法：

１.將酵母粉加入鮮奶中攪拌均勻，在一旁靜置5分鐘

２.在鋼盆中加入雞蛋和砂糖攪拌均勻，後再加入鹽拌勻

３.倒入融化的奶油拌勻

４.再倒入加了酵母的鮮奶拌勻

５.將過篩後的低筋麵粉分2~3次倒入攪拌　不要過度攪拌，以免出筋，影響口感

　（如要做巧克力口味，可可粉須和麵粉一起過篩加入～）

６.完成的麵糊平均舀進紙模中，約5分滿就好（我是用紙杯，經濟又方便）

　這時候可以撒上碎堅果或是葡萄乾，更美味喔

７.裝好後敲一敲紙模，讓麵糊變平

８.放進溫暖潮濕的空間5～6小時，等發酵滿模

　不想等太久的話，可以放在微波爐或烤箱裡，旁邊放杯熱水，就可以縮短1~2小時

９.烤箱事先預熱160度，烘烤約19~20分鐘（但溫度和時間還是要依自家烤箱而定）

１０.美味的馬芬出爐囉～

記得！一定要等酵母發酵完畢喔，不然就會跟我做的一樣吃起來有酵母味

但是除了有點酵母味外，還真的滿好吃的欸～連不喜歡吃瑪芬的母親大人都說不錯吃（得意

如果吃不完的話可以放冰箱冷藏（冰過後酵母味就不見了，超神奇的！）但２天內要吃完喔！

大家動手試試看吧